Gerade im Herbst oder im Winter wird frisches Obst immer rarer. Dennoch wollen die wenigsten von uns ganz darauf verzichten. Deshalb hat in dieser Jahreszeit das Dörrobst bzw. Trockenfrüchte Saison. Aber die schmecken nicht nur pur sehr lecker, sondern lassen sich auch gut und einfach in Eigenregie als Früchtebrot servieren!
Zutaten
– 2 Teelöffel Backpulver
– 4 Eier
– 200 g Weizenvollkornmehl
– 2 Teelöffel Zimt
– 1 EL Rumaroma
– 150 g getrocknete Feigen
– 125 g Zitronat
– 150 g Honig
– 150 g Datteln
– 150 g gehackte Haselnüsse
– 150 g Rosinen
So gehts!
Zunächst die vier Eier schaumig rühren um dann das Rumaroma und und den Honig dazuzugeben. Anschließend das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen und unter die Eiermasse rühren. Dann die Datteln und Feigen schneiden (nicht zu klein!). Das Zitronat hingegen sehr fein schneiden!
Nun die gehackten Haselnüsse, Datteln, Feigen, Rosinen und das Zitronat unter den Teig geben. Die gesamte Masse gut durchrühren, damit sich alle Zutaten vermischen können.
Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform mit Backpapier füllen und bei 160°C rund eine Stunde backen.
Wichtig: nachdem das Früchtebrot fertig ist, unbedingt auskühlen und zwei bis drei Tage in Alufolie wickeln.